En France, la traçabilité de la viande est au centre des préoccupations alimentaires des consommateurs soucieux de leur santé. Pour ces derniers, elle constitue une mesure de protection contre les risques alimentaires. Pour les professionnels, la traçabilité de la viande exige de nouvelles méthodes et de nouveaux outils pour se conformer aux normes en vigueur. Donnons un coup de sonde.
Les récentes crises alimentaires, notamment le scandale de la viande de cheval et les procédures de production souvent opaques de l'industrie alimentaire ont éveillé chez les consommateurs une méfiance sur l’origine des produits. Afin d’éviter les risques alimentaires (intoxication, infection, viande avariée, etc.) et d’éventuelles maladies liées aux méthodes de production, il est aujourd’hui obligatoire d’avoir une meilleure visibilité sur la traçabilité de la viande.
Cette démarche ô combien importante permet de remonter jusqu’à l’origine de la viande, de vérifier la composition et d’intensifier les producteurs. Cette nouvelle mesure vise à éviter les dangers alimentaires et à protéger davantage les consommateurs. Chaque aliment mis sur le marché peut être identifié et retracé, tout au long de son parcours, de la production jusqu’à la distribution.
Chez les producteurs et éleveurs, la traçabilité de la viande permet de prouver le respect des normes de production établies. Cette mesure est d’une grande utilité pour tous les professionnels du secteur soucieux de leur image de marque et qui cherchent à protéger leur crédibilité.
Pour faciliter les renseignements liés à la traçabilité de la viande et de la volaille, les éleveurs disposent désormais d’outils numériques. Via des tablettes, ils peuvent directement organiser et enregistrer l’ensemble des actions effectuées dans le cadre de la production de leurs produits. Cette transparence permet de fournir toutes les informations sur l’origine de la viande, des élevages jusqu’aux abattoirs.
Avec des outils numériques, la tâche est bien plus aisée et le suivi bien plus pratique. En misant sur les données recueillies, chaque éleveur peut améliorer la qualité de sa production. Ce qui profite à l’ensemble des acteurs du secteur et aux consommateurs.